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主料：芥蘭菜
配料：豆皮、紫菜
調味料：鹽、味素
準備：
1、豆皮切絲備用。
2、紫菜切絲備用。
3、芥藍菜洗淨，取葉子部分，切絲0.3公分寬備用。
作法：
1、炒鍋洗淨，放入沙拉油加至中高溫後，放入芥蘭蔡絲炸酥後撈起，濾乾油份，置於盤子外圍
備用。
2、放入豆皮斯、紫菜絲炸酥後撈起，置於濾網上，把油份濾乾。
3、把濾乾油份的豆皮絲，紫菜絲拌上鹽、味素後盛於芥蘭斯上即可。
重點：
1、用葉子直接炸來用時，切絲時寬度宜小，若寬度太寬時，接觸空氣面廣，酥度不易持久。
配料：豆皮、紫菜
調味料：鹽、味素
準備：
1、豆皮切絲備用。
2、紫菜切絲備用。
3、芥藍菜洗淨，取葉子部分，切絲0.3公分寬備用。
作法：
1、炒鍋洗淨，放入沙拉油加至中高溫後，放入芥蘭蔡絲炸酥後撈起，濾乾油份，置於盤子外圍
備用。
2、放入豆皮斯、紫菜絲炸酥後撈起，置於濾網上，把油份濾乾。
3、把濾乾油份的豆皮絲，紫菜絲拌上鹽、味素後盛於芥蘭斯上即可。
重點：
1、用葉子直接炸來用時，切絲時寬度宜小，若寬度太寬時，接觸空氣面廣，酥度不易持久。
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