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主料：芥蘭菜
配料：
調味料：芥茉粉、醬油少許(或糖)、鹽、食用水
準備：
1、芥蘭菜洗淨瀝乾，從中對切，將葉與梗的部份分開，梗的部分太粗可用刀剖半。
作法：
1、鍋中放入水煮滾，加入沙拉油、鹽。
2、梗的部份先放入水中煮約2分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用。
3、葉的部份再放入水中煮約1分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用
4、將葉與梗皆切4公分的長段備用。
5、芥茉粉以食用水拌勻，再加入醬油少許，盛於小磁碗中被用。
6、芥蘭菜，整齊擺至盤中八分滿區域即可。
7、淋上其上或另備小碟。
重點：
1、芥蘭菜梗的部分較硬，所以先用刀剖半，再行汆燙，這樣涼拌較易熟且入味。
2、汆燙芥蘭時，鍋中放入鹽及沙拉油，顏色較能保持脆綠。
3、切汆燙好的芥蘭菜時，請使用熟食砧板、戴衛生手套，過程應特別注意衛生。
4、芥茉粉加水加糖，顏色會比加醬油來的翠綠，口感也很好。
配料：
調味料：芥茉粉、醬油少許(或糖)、鹽、食用水
準備：
1、芥蘭菜洗淨瀝乾，從中對切，將葉與梗的部份分開，梗的部分太粗可用刀剖半。
作法：
1、鍋中放入水煮滾，加入沙拉油、鹽。
2、梗的部份先放入水中煮約2分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用。
3、葉的部份再放入水中煮約1分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用
4、將葉與梗皆切4公分的長段備用。
5、芥茉粉以食用水拌勻，再加入醬油少許，盛於小磁碗中被用。
6、芥蘭菜，整齊擺至盤中八分滿區域即可。
7、淋上其上或另備小碟。
重點：
1、芥蘭菜梗的部分較硬，所以先用刀剖半，再行汆燙，這樣涼拌較易熟且入味。
2、汆燙芥蘭時，鍋中放入鹽及沙拉油，顏色較能保持脆綠。
3、切汆燙好的芥蘭菜時，請使用熟食砧板、戴衛生手套，過程應特別注意衛生。
4、芥茉粉加水加糖，顏色會比加醬油來的翠綠，口感也很好。
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