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主料：麵長
配料：紅蘿蔔、木耳、辣椒、青椒、竹筍、薑
調味料：烏醋、糖、味精、醬油、太白粉、水
準備：
1、麵長切斷，伴少許醬油備用。
2、竹筍、紅蘿蔔洗淨去皮、切長段、汆燙備用。
3、薑洗淨、去皮、切片備用。
4、木耳洗淨、去蒂、切長段備用。
5、辣椒、青椒，洗淨、去籽、切長段備用。
作法：
1、麵長段放入油鍋炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油備用。
2、炒鍋內放沙拉油，加入水、紅蘿蔔段、薑片、木耳、竹筍、青椒拌炒。
3、加入調味料後芶芡，再倒入炸好之麵長段。
4、起鍋前，加入辣椒，伴炒均勻，挑掉薑片，盛盤即可。
重點：
1、焦溜：炸至醬色後再溜。
2、溜是芶芡的汁附著在食材上，先勾芡後再放入食材。
3、配料可依當時有的食材來配色，不需要每樣都加。
配料：紅蘿蔔、木耳、辣椒、青椒、竹筍、薑
調味料：烏醋、糖、味精、醬油、太白粉、水
準備：
1、麵長切斷，伴少許醬油備用。
2、竹筍、紅蘿蔔洗淨去皮、切長段、汆燙備用。
3、薑洗淨、去皮、切片備用。
4、木耳洗淨、去蒂、切長段備用。
5、辣椒、青椒，洗淨、去籽、切長段備用。
作法：
1、麵長段放入油鍋炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油備用。
2、炒鍋內放沙拉油，加入水、紅蘿蔔段、薑片、木耳、竹筍、青椒拌炒。
3、加入調味料後芶芡，再倒入炸好之麵長段。
4、起鍋前，加入辣椒，伴炒均勻，挑掉薑片，盛盤即可。
重點：
1、焦溜：炸至醬色後再溜。
2、溜是芶芡的汁附著在食材上，先勾芡後再放入食材。
3、配料可依當時有的食材來配色，不需要每樣都加。
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