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主料：芥蘭菜
配料：白芝麻
調味料：鹽、味精、水
準備：
1、芥蘭菜洗淨瀝乾，從中對切，將葉與梗的部分切開。
2、梗的部分太粗可用刀剖半備用。
作法：
1、鍋中放入水煮滾，加入沙拉油、鹽少許，梗的部分先放入水中煮約2分鐘撈起，以食用水漂
涼備用。
2、葉的部份再放入水中煮約1分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用。
3、載手套，用熟粘板，將芥蘭菜葉與梗皆切約4公分的長段，排盤備用。
4、切好之介蘭菜，整齊擺至盤中八分滿區域，將已涼之湯汁，淋於少許於芥蘭菜上。
5、熱鍋轉小火，放入白芝麻小火炒至熟，盛於小磁碗待涼後，撒於芥蘭菜上即可。
重點：
1、炒白芝麻時，需以乾鍋小火拌炒，不可焦掉。
配料：白芝麻
調味料：鹽、味精、水
準備：
1、芥蘭菜洗淨瀝乾，從中對切，將葉與梗的部分切開。
2、梗的部分太粗可用刀剖半備用。
作法：
1、鍋中放入水煮滾，加入沙拉油、鹽少許，梗的部分先放入水中煮約2分鐘撈起，以食用水漂
涼備用。
2、葉的部份再放入水中煮約1分鐘，撈起，以食用水漂涼、備用。
3、載手套，用熟粘板，將芥蘭菜葉與梗皆切約4公分的長段，排盤備用。
4、切好之介蘭菜，整齊擺至盤中八分滿區域，將已涼之湯汁，淋於少許於芥蘭菜上。
5、熱鍋轉小火，放入白芝麻小火炒至熟，盛於小磁碗待涼後，撒於芥蘭菜上即可。
重點：
1、炒白芝麻時，需以乾鍋小火拌炒，不可焦掉。
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