close
主料：南瓜
配料：
調味料：糖、鹽少許
綜合粉：玉米粉(麵粉)、太白粉
準備：
1、南瓜去皮、去籽、去膜、洗淨，切片備用。
作法：
1、待蒸籠水滾後，放入南瓜蒸約8分鐘取出。
2、南瓜取出，立刻將多餘水份倒掉，趁熱加鹽少許，如有水份再倒ㄧ次，壓成泥狀，待涼後加
綜合粉、糖少許拌均勻。
3、戴手套，將南瓜泥搓成數個球狀，放於抹油之生盤上，再入蒸籠蒸約3~5分鐘定形，取出降
溫，趁熱整形後外層抹少許太白粉。
4、油加熱至中溫，轉小火，放入南瓜球後，改中火炸。
5、待南瓜球浮起後，再開中大火，南瓜球搶酥後撈起，濾乾油份後，盛盤即可。
重點：
1、南瓜也可用炸的，炸過之南瓜壓成泥狀，待涼後加綜合粉，做成球狀，置於抹油之生盤，蒸
3~5分鐘取出，趁熱整形，然後再炸過。
2、炸南瓜球要注意油溫的控制，南瓜球才不至於焦黑、爆開或過度含油。
配料：
調味料：糖、鹽少許
綜合粉：玉米粉(麵粉)、太白粉
準備：
1、南瓜去皮、去籽、去膜、洗淨，切片備用。
作法：
1、待蒸籠水滾後，放入南瓜蒸約8分鐘取出。
2、南瓜取出，立刻將多餘水份倒掉，趁熱加鹽少許，如有水份再倒ㄧ次，壓成泥狀，待涼後加
綜合粉、糖少許拌均勻。
3、戴手套，將南瓜泥搓成數個球狀，放於抹油之生盤上，再入蒸籠蒸約3~5分鐘定形，取出降
溫，趁熱整形後外層抹少許太白粉。
4、油加熱至中溫，轉小火，放入南瓜球後，改中火炸。
5、待南瓜球浮起後，再開中大火，南瓜球搶酥後撈起，濾乾油份後，盛盤即可。
重點：
1、南瓜也可用炸的，炸過之南瓜壓成泥狀，待涼後加綜合粉，做成球狀，置於抹油之生盤，蒸
3~5分鐘取出，趁熱整形，然後再炸過。
2、炸南瓜球要注意油溫的控制，南瓜球才不至於焦黑、爆開或過度含油。
全站熱搜
留言列表
