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主料：南瓜
配料：小黃瓜、金菇、木耳、薑
調味料：香油、鹽、糖少許、水
準備：
1、南瓜去皮、籽、內膜，切絲汆趟備用。
2、金菇洗淨、去蒂、汆燙備用。(不可沾黏)
3、小黃瓜洗淨、切絲、汆趟備用。
4、木耳洗淨、切絲、汆燙備用。
5、薑洗淨、去皮、切片備用。
作法：
1、炒鍋洗淨、放入薑片、水及調味料，煮滾後，挑掉薑片，剩餘磁碗中待涼。
2、汆燙過的食材，均放入磁碗中，將放涼的調味料倒掉入食材中，用筷子拌勻。
3、拌均勻的食材醃漬後，即可盛盤。
重點：
1、小黃瓜絲也可用鹽醃漬、殺青後與汆燙過的南瓜、金菇一同涼拌。
2、如小黃瓜絲用鹽醃漬，小黃瓜先以食用水洗過，切割時要用熟年砧板，戴手套。
3、涼拌時可以薑或辣椒來提味，使食物更加美味。
配料：小黃瓜、金菇、木耳、薑
調味料：香油、鹽、糖少許、水
準備：
1、南瓜去皮、籽、內膜，切絲汆趟備用。
2、金菇洗淨、去蒂、汆燙備用。(不可沾黏)
3、小黃瓜洗淨、切絲、汆趟備用。
4、木耳洗淨、切絲、汆燙備用。
5、薑洗淨、去皮、切片備用。
作法：
1、炒鍋洗淨、放入薑片、水及調味料，煮滾後，挑掉薑片，剩餘磁碗中待涼。
2、汆燙過的食材，均放入磁碗中，將放涼的調味料倒掉入食材中，用筷子拌勻。
3、拌均勻的食材醃漬後，即可盛盤。
重點：
1、小黃瓜絲也可用鹽醃漬、殺青後與汆燙過的南瓜、金菇一同涼拌。
2、如小黃瓜絲用鹽醃漬，小黃瓜先以食用水洗過，切割時要用熟年砧板，戴手套。
3、涼拌時可以薑或辣椒來提味，使食物更加美味。
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